Torta Pavlova je osmišljena za balerinu Anu Pavlovu za vrijeme njezine turneje po Australiji, a po nekima bila je to turneja na Novom Zelandu. Tako Pavlovu tortu svojataju i Australci i Novozelanđani. Čija god bila, zbog svoje lakoće, popularna je u cijelom svijetu, posebno u sezoni jagoda. A kada se sezona jagoda poklopi s karantenom napraviti Pavlovu je jednostavno must. Evo recepta…
Što je potrebno…
Beze
6 bjelanjaka
300 g šećera u prahu
40 g gustina
1 vanilin šećer
1 žlica alkoholnog octa ili limunovog soka
Krema
200 ml vrhnja za šlag, a može i krem sir
1 žlica (oko 40 g) šećera u prahu
bobičasto voće (maline, jagode, borovnice) 300-400 g
Priprema bezea
Mikserom umutite bjelanjke i šećer u prahu dok ne dobijete jako čvrstu smjesu. Na kraju dodajte gustin, vanilin šećer i žlicu octa te još kratko miksajte dok smjesa ne postane jednolična.
Smjesu prenesite na papir za pečenje u debljini od oko 2 cm. Po želji smjesu formirajte u 2 četverokuta ili kruga. Ostavite razmak 3-4 cm jer će se tijekom sušenja napuhati. Ne trebate se truditi da uredno oblikujete smjesu jer njezina čar upravo i jest u skulpturalnosti bezea. Sušite oko 60 minuta na 140 °C. Nakon 60 minuta isključite pećnicu, a beze ostavite u pećnici još 15-20 minuta da se suši.
Izvadite i ostavite par minuta da se ohladi, zatim pažljivo odvojite od papira.
Priprema kreme
Vrhnje istucite u šlag i dodajte žlicu šećera u prahu. Ako koristite sir, onda ga jednostavno pomiješajte sa šećerom dok krema ne postane glatka.
Formiranje torte
Na donji beze dodajte šlag i voće te poklopite s drugim bezeom.
Ostavite sat-dva u hladnjaku da se sastojci povežu i stabiliziraju.
Evo kako izgleda naša karantenska Pavlova…
