Quiche je jednostavno cjelogodišnje jelo, a ovisno o sastojcima koje koristite može biti doručak, ručak ili večera. Princip se svodi na pripremu prhkog tijesta. Ako ste ga jednom napravili znat ćete ga uvijek ponoviti, a da vam ispadne dobro. To prhko tijesto je zahvalno jer može služiti kao baza za slatko ili slano jelo, prema tome ćete ga posoliti ili zasladiti.
Evo recept za quiche za šparogama i gorgonzolom u kojem nema dinstanog luka niti češnjaka pa je okus blag. No prema osobnom ukusu prilikom dinstanja šparoga možete dodati luk kao i češnjak.
Sastojci za tijesto:
250 g glatkog brašna
125 g maslaca iz hladnjaka
1 jaje
prstohvat soli
1/2 praška za pecivo
Nadjev
400 g šparoga
100 g gorgonzole, usitnjene u komadiće
3 jaja
200 ml vrhnja za kuhanje
200 ml kiselog vrhnja
papar, sol, muškatni oraščić
Priprema tijesta za quiche
1. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i hladan maslac koji isjeckate na listiće. Dodajte jaje i čajnu žlicu soli, zamijesite tijesto te ga tako formiranog zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 30 minuta da odstoji.
2. Ohlađeno tijesto potom razvaljajte na debljinu 5 mm i stavite u okrugli kalup za quiche, malo ga izbodite vilicom te stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva da se lagano zapeče 15 minuta prije nego na tijesto dodate nadjev.
Priprema nadjeva
1. Šparoge očistite od drvenastih dijelova, operite i ako želite odvojite 3-4 komada za dekoraciju. Ostale narežite na komadiće veličine 2-3 cm, dinstajte na ulju oko 5-7 minuta, dok šparoge lagano ne omekšaju, malo ih posolite. Šparoge koje ste sačuvali za dekoraciju prokuhajte 3 minute u kipućoj zasoljenoj vodi.
2. Umutite jaja, dodajte oba vrhnja, začinite muškatnim oraščićem, dodajte sol i papar. Povežite smjesu od jaja i vrhnja s dinstanim šparogama, izlijte na lagano zapečeno tijesto, rasporedite kockice gorgonzole, te na kraju ukrasite šparogama koje ste prokuhali. Stavite u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva i pecite oko 30-35 minuta.
3. Ostavite gotov quiche nek odstoji 5-10 minuta jer će se lakše rezati.
